Il devra goûter une dizaine de Lambics provenant de tonneaux différents pour finalement en sélectionner cinq ou six. Le rôle le plus important du brasseur est gustatif. Ses différents moments de fermentation – fermentation combinée, avec la levure d’origine et avec une levure sauvage, puis refermentation dans la bouteille – exigent un temps de maturation important et de nombreux contrôles de qualité. »īouche : saveurs fruitées et belle aciditéĭescription de la brasserie Cantillon : « La Gueuze est le fruit d’un mélange complexe de Lambics de goûts et d’âges différents, conservés en fûts de chêne. Et sa méthode anglaise de houblonnage à cru lui procure une diversité d’arômes tout en maintenant son niveau d’amertume. Elle s’appuie sur des variétés spécifiques de houblons, très aromatisées, qui sont liées au premier maître-brasseur d’Orval, originaire de Bavière.

Depuis 1931, elle doit surtout son goût incomparable à la qualité de son eau, de ses houblons et de ses levures. La bière d’Orval se caractérise par un processus de fermentation haute et un temps de maturation qui lui confèrent son goût complexe et fruité, subtile harmonie entre rondeur et amertume. Le caractère houblonné (majoritairement type Styrian Golding) domine l’arrière-bouche, prolongé par une post-amertume d’une belle intensité. »īouche : belle pétillance, levure sauvage et final amerĭescription de la Brasserie Orval : « Fidèle à son cachet amer et fruité, la bière d’Orval est devenue une véritable référence dans le monde très prisé des authentiques bières trappistes. Au goût, la première gorgée est d’abord légère et contrastée, puis se découvre une amertume longue, pleine de nuances et flatteuse.

Le nez est une cascade d’arômes de houblons parsemée de notes fruitées, alliant tout à la fois subtilité et richesse. D’une couleur blond très pâle, la robe est remarquable par sa limpidité et sa brillance.

Sa mousse est bien blanche, fine et aérienne elle s’éclate en dentelles. Elle se distingue particulièrement des autres bières de la gamme par l’absence d’épices. Nez : houblon, fruits, malt, levure, épices et mielīouche : saveurs douces et florales de malt, de caramel, de fruits, de pêche et d’herbesĭescription de la Brasserie Saint-Feuillien : « Bière extra-blonde de dégustation, refermentée en bouteille, la Grand Cru détient une personnalité puissante, quintessence des houblons les plus nobles et des arômes de fermentation les plus fins. Elle est parfaite à l’apéritif ou avec des plats épicés. »

Très accessible et savoureuse, délicieuse sur une terrasse ensoleillée. En termes d’alcool, il s’agit d’une variante plus légère de ce style de bière en forte progression. Une bière amère et aromatique pour ceux qui recherchent l’arôme et le goût riches du houblon frais. Nez : agrumes (citron, pamplemousse), fleursĭescription de la brasserie Dochter van de Korenaar : « Belle-Fleur est une bière fraîche, houblonnée et désaltérante, avec des saveurs claires d’agrumes et de fleurs. Après l’avoir posé aux membres de l’équipe IWD, voici les bières belges que nous vous conseillons de déguster en priorité, que vous soyez français ou d’une autre nationalité. C’est pourquoi, nous pose naturellement la question : « quelles sont les bières belges à absolument découvrir pour un français ? ». Cette semaine, nous répondons à qui nous a posé la question sur Instagram : « quelles sont les bières belges à absolument découvrir pour un français ? »Ĭ’est vrai qu’avec plus de 1 500 marques* et une large diversité de méthodes de fermentation, d’arômes, de couleurs, de saveurs, de teneurs en alcool et autres caractéristiques que les bières belges offrent, il n’est pas facile de choisir par lesquelles commencer. Chaque jeudi, notre école d’œnologie Inter Wine & Dine (IWD) répond à une question posée sur les réseaux sociaux concernant le vin, la bière ou les spiritueux.

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